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枣庄甲酸是能和烯烃进行加成反应的羧酸。枣庄甲酸在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烃迅速反应生成枣庄甲酸酯。但是类似于Koch反应的副反应也会发生，产物是更高级的羧酸。
辛醇/水分配系数的对数值：-0.54，爆炸上限％（V/V）：57.0，爆炸下限％（V/V）：18.0。
枣庄甲酸为强的还原剂，能发生银镜反应。在饱和脂肪酸中酸性是比较强的，离解常数为2.1×10-4。在室温慢慢分解成一氧化碳和水。与浓硫酸一起加热至60~80℃，分解放出一氧化碳。枣庄甲酸
加热到160℃以上即分解放出二氧化碳和氢。枣庄甲酸的碱金属盐加热至400℃生成草酸盐。
枣庄甲酸是基本有机化工原料之一，广泛用于农药、皮革、染料、医药和橡胶等工业。枣庄甲酸可直接用于织物加工、鞣革、纺织品印染和青饲料的贮存，也可用作金属表面处理剂、橡胶助剂和工业溶剂。在有机合成中用于合成各种枣庄甲酸酯、吖啶类染料和甲酰胺系列医药中间体。具体分类如下：
1、医药工业：可用于 、安乃近、氨基比林、氨茶碱、可可碱冰片、维生素B1、甲硝唑、甲苯咪唑的加工。
2、农药工业：可用于粉锈宁、三唑酮、三环唑、三氨唑、三唑磷、多效唑、烯效唑、杀虫醚、三氯杀螨醇的加工。
3、化学工业：制造各种枣庄甲酸盐、甲酰胺、 、新戊二醇、环氧大豆油、环氧大豆油酸辛酯、特戊酰氯、脱漆剂、酚醛树脂的原料。
4、皮革工业：用作皮革的鞣制剂、脱灰剂和中和剂。
5、橡胶工业：用于天然橡胶凝聚剂的加工，橡胶防老剂的制造。
6、实验室制取CO。化学反应式：
8、检定铈、铼和钨。检验芳香族伯胺、仲胺和甲氧基。测定相对分子质量和结晶的溶剂甲氧基。显微分析中用作固定剂。
9、枣庄甲酸及其水溶液能溶解许多金属、金属氧化物、氢氧化物及盐，所生成的枣庄甲酸盐都能溶解于水，因而可作为化学清洗剂。枣庄甲酸不含氯离子，可用于含不锈钢材料的设备的清洗。
10、用于调配苹果、番木瓜、菠萝蜜、面包、干酪、乳酪、奶油等食用香精及威士忌酒、朗姆酒用香精。在终加香食品中浓度约为1~18 mg/kg 。
11、其他：还可以制造印染媒染剂，纤维和纸张的染色剂、处理剂、增塑剂、食品保鲜、动物饲料添加剂和还原剂等。
不过枣庄甲酸85酸性很强，有腐蚀性，能刺激皮肤起泡，如果发生以下危险情况，一定要选择正确的处理方法，只有这样才能尽量避免危险的发生：
急救措施：
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
误食：用水漱口，给饮牛奶或蛋清。就医。
皮肤接触：立即脱去被污染衣着，用大量流动清水冲洗，至少15分钟。就医。
眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。
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